冷冻库已经和我们平时的生活密切相关，平时听着很贵的冷冻库，就进入了我们的生活。 例如，一些中大型酒店、食堂、水果蔬菜肉类食品批发商等拥有独立的冷冻库。 也有水果蔬菜保鲜冷冻库、生肉食品冰箱、冷冻肉水饺等冷冻库、兼具冷藏冷冻功能的双温冷冻库。

　　这些小型冷冻库基本采用装配式冷库，安装灵活，节能省电气、用途广泛，对于冷冻库的设计安装、冷库设备的操作与维护、食品冷藏保温技术，可以满足广大客户的需求。

　　新鲜食品在常温下保存，由于食品中微生物和酶的作用、呼吸作用和化学作用，时间久了会消耗自身的有益成分，腐烂变质。 降低贮藏温度后，微生物生长、繁殖变慢，酶的活性也减弱，可以延长贮藏期。

　　食品温度下降到-18以下时，食品中90%以上的水分会变成冰，形成的冰晶还可以机械破坏微生物细胞，冷冻库食品可以更长时间地保持食品的质量。

　　虽然用冷藏冷冻库长期贮藏水果和蔬菜生肉等的原理相同，但是最适合长期贮藏的冷冻库的温度不同。